乙酸作为酸性羧酸，其羧基中的氢原子可以部分电离形成氢离子，表现出明显的酸性。在水中，乙酸是弱的一元酸，pKa值为4.75，在1mol/L的醋酸溶液中，pH约为2.4，只有约0.4%的醋酸分子发生解离。

乙酸的酸性特征体现在其与指示剂的反应上，如使紫色石蕊变红，甲基橙变红。它能够与碱发生中和反应，如与NaOH生成CH3COONa和水，与Cu(OH)2生成Cu(CH3COO)2和水。此外，乙酸还能与某些活泼金属（如Mg, Zn, Fe）反应产生氢气和金属乙酸盐，如Mg+2CH3COOH=Mg(CH3COO)2+H2↑。

乙酸还与碱性氧化物（如CaO, MgO, PbO）反应生成相应的乙酸盐和水，以及与强碱弱酸盐（如Na2CO3, Na2S, Na2SiO3）发生复分解反应。在溶液中，乙酸作为极性溶剂，能溶解极性和非极性化合物，表现出良好的溶解性和混合性，使其在化工中有广泛应用。

在化学反应中，乙酸对金属有腐蚀性，如与铁、镁和锌反应生成氢气，且在特定条件下，乙酸能还原生成乙醇，形成酯类或氨基化合物。高温下，乙酸可分解生成甲烷、二氧化碳或乙烯酮和水。典型反应包括与碳酸盐、碱和金属的反应。

鉴别乙酸的方法包括其特有的气味，与氯化铁的深红色反应，以及与三氧化砷生成的恶臭产物。

扩展资料

乙酸，俗名醋酸，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是烃的重要含氧衍生物，是典型的脂肪酸。乙酸被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。

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