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蚂蚁庄园：鲜豆腐冻成冻豆腐后上面为什么会有很多小洞

作者：职业培训 时间： 2025-01-26 06:15:53 阅读：627

支付宝蚂蚁庄园的每日小课堂于2月26日提出了一个科学疑问：为何鲜豆腐冷冻后会形成众多小孔？这个问题揭示了豆腐冷冻过程中的物理现象。答案揭晓：

当新鲜豆腐冷冻时，其中的水分经历了一个关键的变化。水在冻结时体积会膨胀，这导致豆腐内部原本微小的孔隙被逐步扩大。豆腐中富含水分，当这些水分转变为冰时，其体积的增加对豆腐结构施加了压力，使得豆腐的组织变得像蜂窝一样，孔隙密集。

当豆腐解冻，冰融化回水，其体积会显著缩小。这个过程使得豆腐中的空洞得以显现，形成了我们看到的许多小洞。因此，鲜豆腐冷冻后的小洞是由水的体积变化和冻结/解冻过程中产生的物理效应共同作用的结果。这是一个既有趣又富有科学知识的现象。

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文章来源：天狐定制

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