苹果浓缩汁是将苹果原汁进行浓缩后所得到的，一般浓缩倍数为7倍，将浓缩苹果汁加水进行还原就是苹果原汁。两者固形物和酸度是不一样。

(1)果汁制取：果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。

(2)芳香物质回收：将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同逸出。在一般情况下，芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15%，苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为最佳。

苹果浓缩汁的相关说明

浓缩苹果汁和苹果汁的区别肯定是有的，因为浓缩型的苹果汁，它的含量浓度更高 而苹果汁的含量为11或者其他元素，肯定他在含量没有他的高。

浓缩苹果汁，相对于其他的苹果汁来说，水分含量更少。果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在1：150的浓缩液中，其含量为520～1500毫克/升，而含酯量仅190～890毫克/升，游离酸含量仅70～620毫克/升。

优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量≤2。5%。苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常为55～60℃，有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。在这样短的时间和这样低的蒸发温度下，不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高，苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。

以上内容参考：百度百科-浓缩苹果汁

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