维生素C的制造技术经历了从自然提取到化学合成的转变。早期，人们从动植物中提取，后来发展出化学合成法，以及发酵和化学合成的结合方式。其中，发酵法是通过微生物或酶将有机化合物转化为所需化合物的过程。

目前，维生素C的工业化生产主要采用两种方法：Reichstein发明的一段发酵法和尹光琳发明的两段发酵法。Reichstein法是瑞士化学家Reichstein的杰作，被西方制药巨头如罗氏、巴斯夫和武田等采用。中国药厂则普遍采用两段发酵法，且欧洲新厂也逐渐转向此法。

Reichstein法的第一阶段包括葡萄糖还原为山梨醇，进一步发酵成山梨糖，然后转化为二丙酮山梨糖，再通过氧化和催化重组成为维生素C。虽然效率较高，但此法需使用多种化学物质和溶剂，且处理废弃物的环保成本高。相比之下，两段发酵法成本较低，设备投资少，生产成本仅为Reichstein法的三分之一，它通过另一发酵法简化DAKS的制造过程，减少了化学原料和废弃物处理的费用。

研究中还有其他新型制造方法，如直接发酵葡萄糖生成KGA，或者通过基因工程让细菌进行一步转化。为了确保维生素C在使用中的稳定性，会加入稳定剂或制成衍生物。市面上的维生素C产品形式多样，包括不同纯度的粉末、结晶，以及维生素C钠和维生素C钙等衍生物，分别适用于肉类保鲜、营养补充和饲料工业。

扩展资料

L-抗坏血酸，即维生素C（简称VC），是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，缺乏L-抗坏血酸会造成坏血病，导致毛细血管破裂，以皮肤虚弱、齿龈松动出血和骨骼脆弱易折断等为标志。

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文章来源：天狐定制

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