一、首先要对“三星级”标准真正认识和理解。

《旅游饭店星级的划分与评定GB/T14308—2010》标准对各星级饭店的“消费价值”进行了引导。一星级是适用性饭店，二星级是经济型饭店，三星级是中档饭店，这三者是有限服务型饭店。四星级是高档饭店，五星级是豪华饭店，这两者是完全服务型饭店。

三星级饭店体现了档次适中、经营管理规范。重点在基础设施、服务项目及基本服务，突出核心产品客房的价值，同时关注饭店的前厅、餐饮及公共区域等，强调规范、舒适。三星级饭店定位为有限服务饭店，适合大众消费，不是简单意义上的“价格便宜”，也不是单纯减少功能与服务，而是适当减少配套设施要求，为客人提供基本的专业服务，强调饭店住宿的核心功能，关注价格与质量的性价比。

二三星级饭店发展的潜力巨大，要树立市场信心，抢抓机遇，及早制定和实施发展计划。

尽管目前三星级饭店的经营遭遇到了各种困难，但是市场却显示了对优质中档饭店(包括三星级饭店、部分四星级饭店以及达到三四星级标准但未挂牌的饭店)的强烈现实需求。

我国目前已经进入大众旅游时代，住宿消费基数庞大，中低星级饭店是大众旅游住宿市场的主题。相对于提供全方位服务的四、五星级饭店相比，中产阶级已经成为中等价位的三星级饭店潜在目标市场，随着我国新兴的中产阶层消费力持续大幅增长，未来中档饭店的需求量非常巨大。

二、在变革中求生存和发展。

1.通过资产重组和结构调整，在市场公平竞争中优胜劣汰

目前我国三星级饭店投资结构的市场化开放程度较低。2011年全国所有三星级饭店中，内资占97.19%，港澳台和外商投资仅占2.81%，而内资中国有性质的有1711家，占三星级饭店总数的31.26%。

上世纪八九十年代，国家部委局、部队、央企以及地方政府机关先后兴建了大量的培训中心、招待所、迎宾馆、疗养院、度假村，后陆续挂牌星级，仅中央企业就拥有饭店两千多家，而大部分是三星级饭店。

对一些开业较早、包袱较重的国有饭店进行政策性兼并破产，劣势饭店退出市场。实现投资主体多元化，对国有饭店股份制改革，使国有饭店真正成为自主经营、自负盈亏、自我约束、自我发展的市场竞争主体。或者通过放权让利、承包经营责任制、租赁制、资产经营责任制等多种优化形式激发饭店的活力。

2.经营模式定位

通过收购兼并、委托管理、特许加盟等连锁等方式，实现品牌化、集团化经营，达到快速发展和规模发展。

3.多方融资对饭店更新改造

《旅游饭店星级的划分与评定GB/T14308—2010》标准对三星级饭店强调“必要硬件配置”，重视简单实用与低成本运行。要通过对陈旧设备节能降耗的改进、平面功能布局的合理调整，降低运营成本，增能产效。

三星级饭店建筑面积、营业规模普遍较小，更新改造的费用不大。饭店可以通过转让股权、增资扩股、银行抵押贷款等多种形式，寻求资金来对饭店更新改造。近几年来，我国旅游业成企业转型投资热土，尤其是在国际国内经济低迷时期，雄厚的民间资本由虚拟经济、房地产和资源类产业投向有潜力的旅游业。2012年6月国家旅游局出台了《关于鼓励和引导民间资本投资旅游业的实施意见》，鼓励和引导民营企业通过参股、控股、资产收购等多种形式，参与国有旅游企业的改制重组。

4.市场定位

三星级饭店必须根据社会需求细分市场，重新定位，充分利用自身现有的资源优势，如便利的地理位置(大都位于市中心)、丰厚的文化积淀(大部分建造较早)，走差异化、特色化、精品化的发展道路，尽量避免与经济饭店和四、五星级饭店的客源市场冲突。

5.产品定位

三星级饭店强调有限服务，突出“小而专”、“少而精”，尽量把一些服务业务实行外包。客房是三星级饭店经营的重点，卫生、安全、方便是服务的基本要求，必须打造“客房、早餐、大堂”三个有竞争力的核心产品，而经济型饭店突出了B&B(床和早餐)两个核心产品，四、五星级饭店注重服务的完整性、宾客的全面感受和产品的高品质。

三星级饭店的主要消费群体是对价格较敏感的旅游者和商务差旅者，尤其是随着网络预订的普及，商务旅游者对饭店品牌的忠诚度较低，因此三星级饭店必须通过提升产品性价比来增加顾客回头率。

6.提升管理的专业化

GB/T14308—2010标准对三星级饭店强调社会化与专业化。通过实行职业经理人制度，或者集约化品牌连锁经营，提高三星级饭店的规范化、标准化，用管理手段来开源节流增加效益。

7.加强人力资源管理

三星级饭店要调整组织结构，实行高效的扁平化管理，通过培训推行“一人多能”岗位职责，严格控制人工成本。同时实施合理的薪酬体系，完善绩效激励机制，加强企业文化建设，留住优秀管理人员，减少骨干员工的流失。

8.改进营销模式

目前大部分三星级饭店仍停留在印刷品店内营销的单一传统手段上，不注重市场推广，要重视与第三方合作，利用电子商务技术进行网络推广和预定。

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文章来源：天狐定制

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