膳食调查的五种方法包括：称重法、24小时回顾法、食物频率问卷法、膳食史法和化学分析法。

称重法是通过称量食物来确定每人每天各类食物的精确摄入量，并结合食物成分表来计算能量和各种营养素的摄入量。这种方法准确度高，但操作复杂且费时费力。

24小时回顾法是通过询问被调查者过去24小时内摄入的所有食物种类和数量，然后根据食物成分表计算摄入的营养素。这种方法简单易行，但依赖于被调查者的记忆和配合程度。

食物频率问卷法是询问被调查者在一段时间内摄入某种食物的频率和数量，以此来估计被调查者的膳食摄入量。这种方法能够反映被调查者的长期膳食习惯，但准确度相对较低。

膳食史法是通过与被调查者深入交谈，了解其长期的膳食习惯、偏好、禁忌等，从而评估其膳食状况。这种方法能够全面了解被调查者的膳食情况，但需要专业的营养师或调查人员进行。

化学分析法是通过收集被调查者的尿液、血液等生物样本，测定其中营养素的含量，从而推断膳食摄入情况。这种方法准确度高，但操作复杂且成本较高，一般作为辅助手段使用。

这五种方法各有优缺点，应根据具体的调查目的、资源和时间等因素选择合适的方法。

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文章来源：天狐定制

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