合肥的出版社包括：

1. 安徽人民出版社

2. 安徽教育出版社

3. 安徽科学技术出版社

4. 安徽少年儿童出版社等。

详细解释：

安徽人民出版社：成立于1952年，是安徽省内具有悠久历史和深厚底蕴的出版社。主要出版各类学术著作、文学作品以及思想理论书籍，在国内外享有较高声誉。

安徽教育出版社：该社以教育类图书的出版为主，包括各类教材、教辅图书以及教育相关的学术著作。致力于推广教育研究成果，为教师和学生提供丰富的教育资源。

安徽科学技术出版社：主要出版科技类图书，涵盖自然科学、工程技术、医疗卫生等多个领域。该社出版的科普图书在读者中拥有广泛的影响力。

安徽少年儿童出版社：该出版社主要面向少年儿童，出版各类儿童读物、绘本、科普图书等。内容丰富多彩，形式多样，深受孩子们的喜爱。通过这些出版社，合肥为全国的读者提供了丰富多样的文化产品。

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文章来源：天狐定制

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