学校食堂五本账主要包括原料成本账、外购商品成本账、客户营收账务、结余账以及库存物资账。为了确保账务的准确性和完整性，需要遵循一系列步骤。首先，确定账目类型和记账方式。例如，原料成本账可以按照食材种类分类，外购商品成本账可以按照商品种类分类，客户营收账务可以按照收费项目分类，结余账可以按照资金来源和用途分类，库存物资账可以按照物资种类和存放地点分类。

其次，收集原始凭证。这包括购买食材和商品的发票、收费单据、结余资金报表以及库存物资报表等。这些凭证是记录五本账目的基础。

再者，登记账簿。根据原始凭证的内容，登记相应的账簿。例如，在原料成本账中记录食材的购进和消耗情况，在外购商品成本账中记录商品的购进和销售情况，在客户营收账务中记录收费情况和收入来源，在结余账中记录资金的使用和结余情况，在库存物资账中记录物资的入库和出库情况。

定期核对账目是保证五本账目准确性和完整性的关键步骤。例如，核对原料成本账和外购商品成本账中的数据是否一致，核对客户营收账务中的数据是否与实际收费情况相符，核对结余账中的数据是否与实际结余资金相符，核对库存物资账中的数据是否与实际库存物资情况相符。

最后，通过对账目的汇总和分析，可以更好地掌握食堂的运行状况和存在问题。例如，统计一定期间内食材、商品的销售情况，分析销售趋势和原因；计算一定期间内的收入、支出和结余情况，分析结余变化的原因；统计一定期间内物资的入库和出库情况，分析库存状况是否合理。

总之，学校食堂五本账目的记录需要遵循一定的步骤和要求。通过对账目的汇总和分析，可以为改进管理提供参考。

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文章来源：天狐定制

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