维生素A主要通过胡萝卜素转化而成，富含于胡萝卜、油菜、菠菜、韭菜中，动物性食物如鸡肝、鱼肝等含量亦高，而猪肝、蛋类次之。儿童每日需求量在2000至4500国际单位。

维生素B1在米糠、麦麸、小米、绿豆、花生等食物中含量丰富，尤其是精大米或精白面摄入过量时，易缺乏，引发脚气病。成人每日需求量约1毫克左右。

核黄素（维生素B2）对皮肤、口腔和眼睛健康至关重要，常见于猪肝、鸡肝、鹌鹑蛋、菠菜、小米等食物，每日所需量约1-2毫克。

烟酸是身体组织辅酶的主要成分，有助于维护皮肤、消化道、神经功能，玉米和甜薯为主要食物的人易缺乏，导致皮肤粗糙、腹泻及神经症状，每日所需量4-20毫克。

维生素B6作为氨基酸的辅酶，对预防贫血、口角炎、舌炎等有益，广泛存在于各种食物中，每日需求量1-2毫克。

维生素C促进营养代谢，保障儿童健康发育，缺乏时可引发坏血病，症状包括腿痛、牙龈、皮肤出血等。食物中如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等含量丰富，每日需求量30至50毫克。

维生素D帮助钙、磷吸收，促进牙齿和骨胳发育，预防佝偻病。维生素D2和D3两种形式，人体皮肤经阳光照射可合成维生素D3，动物性食物如肝类、鱼肝油等含量丰富，每日需求量400至800国际单位。

维生素K参与凝血因子合成，防止出血。人乳中含量低，初乳中基本不含，肠道细菌可合成部分维生素K。食物中肝类、蛋类、豆类等均有，每日需求量约1毫克左右。

维生素B12与红细胞生成相关，缺乏可导致营养性大细胞贫血。母乳喂养不添加辅食，且母亲长期吃素时，乳汁中维生素B12含量极少，易缺乏。主要在动物肝、肾、牛肉等食物中丰富，鸡蛋、牛乳中含量较少，每日需求量为1微克。

叶酸对防止缺乏所引起的疾病有益，与维生素B12作用类似，新鲜绿色蔬菜、肝、肾、酵母、蕈类等食物中含量丰富，每日需求量约100微克左右。

维生素E具有抗氧化功能，与性器官成熟及胚胎发育有关，广泛存在于动植物食品中，植物油含量最多，每日需求量10国际单位左右。

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文章来源：天狐定制

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