食物中毒指进食被细菌或细菌毒素所污染的食物，或者进食的食物本身便含有相关的毒素，所引起的疾病。在临床上，患者往往以消化道系统症状、神经系统症状等为主要表现，比如当患者进食被沙门菌属、副溶血性弧菌、变形杆菌等污染的食物时，往往患者会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。因为某些细菌其本身具有侵袭性损害的特点，在临床上有些患者往往还会伴有腹部绞痛、里急后重、便粘液脓血便等特征，甚至会伴有发热。当患者进食被肉毒杆菌或其外毒素所污染的食物时，则临床上往往会以神经系统的相关症状为其首发的表现，所以食物中毒患者的临床表现主要取决于其摄入的致毒因素的相关特点。比如当患者在进食后便出现相关不适表现时，在临床上便应该考虑是否存在食物中毒相关可能。
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