捧着菜单，我忍不住笑了又笑，哭又哭不得。菜单上的东西不多，几种面条加上一些小吃，让我想起了日本拉面店大叔，站在料理台后面热情地打招呼。不过，这里的厨师却是韩国小伙，他们微笑着煮着面条，与环境不甚相称。

菜单上的东西种类少，像是街头夫妻大排档，却是一家能容纳五十余人的大店。菜单上的食物包含了日本、韩国和中国的元素，却都不是极具代表性的事物。这些面条来自世界各地，我一一品尝了，味道并不正宗，却有着Momofuku独特的烙印。这么多乱七八糟的东西，这家店却依然生意兴隆，挤满了穿着西装夹克的白领。

这世界究竟是怎么了？是因为新颖的形式吸引了大批本地人？是因为媒体的报道？还是因为网络上的讨论？2004年的David Chang或许也解释不了这个问题。

多伦多的Momofuku属于纽约的分店，虽然David Chang不常来，但与纽约的关系，让侍酒师们总能聊起各种活动和著名调酒师的来访。店的位置很近，地铁站附近，巨大的麒麟雕塑背后，整幢楼都是他们的。一楼是Noodle Bar，二楼是Nikai和Milk Bar，三楼则是Daisho和Shoto。

我先来说说Noodle Bar。菜单上的价格偏高，对于我这种腿短的胖子来说，高脚凳也不太友好。但我要说的，不仅仅是价格和座位，更要归咎于菜单上的东西更少，尤其是汤的味道并不令人满意。

中国食客可能会对某些食物感到不适应。我点了榨菜肉丝面和四川担担面，味道却让人感到不对劲。

前厅的厨师们也让人有些失望。剥鸡蛋的妹子一脸苦大仇深，剥一个鸡蛋要三十秒；小哥叉着腰望着煮面条的沸水，像是在思考人生哲理；只有大叔不时对我微笑，但他的纹身和链子让我感到有些害怕。

味道勉强凑合，价格却并不划算，唯一好的是厨房的品控一流。面条的熟度和鸡蛋的熟度都很不错，纽约的流程搬来多伦多，还是有亮点的。

Nikai的食物就是一些餐厅小食的汇总，没有什么自己的特色，这里就不多说了。Milk Bar的价格虚高，但味道还是不错的，有兴趣的话可以试试他们的玉米饼和冰淇淋。

Daisho和Shoto则是多伦多的良心餐厅。Daisho的菜单换的很快，有很多有意思的菜。Shoto的用餐体验则是一等一的，每晚20个位子和四位厨师，从烹煮到摆盘全在大家面前展现。厨房的承载量让20个人需要分批次入座，但整个出餐过程都在食客面前，充满了新奇的体验。

虽然价格高昂，但厨师们忙碌，每道菜只能简单介绍，看着他们从熬酱汁到摆盘都一一呈现在你们面前也是充满新奇的体验。如果和朋友同去，这样充满新奇爆点的夜晚，想必不会出现没有话聊的尴尬场面。

关于David Chang，可以说他是一个幸运儿。他将亚洲各个地方的小食汇总，自己琢磨改了改，就能变成一道正儿八经的main course。他打传统法餐的脸，但大家喜欢的或许就是这点。

没有dress code，下班后随时可以去坐坐，不会觉得不合场合；价格虽高，对附近的银行白领来说并非大困扰，能筛选掉非目标客户；稳定的品控和相对容易复制的菜单，使得食客们不会太失望。一家连服务员都穿着运动衫的“高档”餐厅，这就是我想要的。

至于为什么标题叫MotherF*****，这是David Chang自己说的。Momofuku取自Lucky Peach的意思，也是方便面发明人Momofuku Ando的名字，但更重要的是这个单词在英语里读起来很像Motherf*****。胖子果然都是一肚子坏水。

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文章来源：天狐定制

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