1、日本料理以其鲜美口感著称，追求原汁原味，以清淡著称，很少油腻。与中国菜肴大量用油相比，日本料理的油用量非常少。例如，佛教影响的精进料理使用植物油，如菜籽油、花生油、大豆油等。

2、日本料理种类繁多，注重品质而非数量。日本人在餐饮上追求多样性，包括主食、副食、配菜、水果和甜点，注重的是色彩搭配和摆盘艺术。

3、日本料理强调季节性，体现在食材的选择上。例如，春季吃纲鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃蜻花鱼，仲秋吃刀鱼，深秋吃经鱼，冬天吃河豚。海产品和蔬菜也随季节变化而有所不同。

4、日本料理的食材以海产品和新鲜蔬菜为主，辅以肉类。其中，牛肉是主要肉类，其次是鸡肉，猪肉使用较少。这种饮食结构使得日本的饮食被认为是植物型饮食。

5、日本是一个岛国，四面环海，因此日本料理的独特风味与地理环境和东方传统文化密切相关。丰富的海产品使得“日本是鱼食民族”的说法成立。随着渔业的发展和进口水产品的增加，日本人鱼的摄入量显著高于其他国家。

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文章来源：天狐定制

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