食品科学与工程专业的课程设置涵盖了多个方面，旨在培养学生的理论知识与实践能力。首先，专业基础课程如高等物理、有机化学、概率论与数理统计和计算机基础等，为学生提供了必要的科学和工程技术知识。这些课程帮助学生建立起坚实的学科基础。

接下来是专业核心课程，主要包括食品化学、食品微生物学、食品分析与检验、食品工程原理、食品工艺学、食品安全与质量管理等。这些课程深入探讨了食品的成分、加工过程、质量控制以及安全标准。

食品化学课程关注食品的化学成分和结构，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等的性质与功能。食品微生物学则侧重于研究食品中的微生物及其对食品品质和安全的影响。食品分析与检验课程教授学生如何使用先进的分析技术来检测和评估食品的质量。

食品工程原理课程涉及流体力学、热力学、传热学等理论，应用于食品加工过程中的设备设计与操作。食品工艺学则涵盖了食品加工的具体技术和方法，如发酵、冷冻、干燥等。食品安全与质量管理课程则教授学生如何确保食品的安全性和质量，涵盖法律法规、标准制定和执行。

此外，食品科学与工程专业的学生还可能接触到一些选修课程，如食品营养学、食品包装技术、食品机械与设备等，这些课程进一步拓宽了学生的职业发展路径。

总之，食品科学与工程专业的课程设置旨在全面培养学生的专业知识和技能，为他们将来在食品行业中的职业生涯打下坚实的基础。

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文章来源：天狐定制

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