众所周知,鸡精是味精的一种,并不是有母鸡提炼而成的,鸡精的主要成分都是谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。那么使用鸡精要注意什么呢?
鸡精
1、鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。
2、鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入。
3、鸡精溶解较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉更好地感知。
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文章来源:天狐定制
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