因为美国是一个移民国家，所以天生就带有包容性。此外一战二战的打响，彻底加速了美国移民大融合，其中饮食文化也在战争和灾难中渐渐融合，于是精英食物最终落败。

说起美国的精英食物，首先要从美国人的人种成分来看。美国是一个移民国家，从欧洲移民过来的白色人种非常多，而且其中大部分是新教徒。

在美国现在的社会中，白人至上的思想一直存在，这种思想不是无知的盲目自信，而是因为美国的上层社会基本上就是有欧洲的移民白人组成。这批少数的人却拥有美国大部分资源，这批人以精英自居，质疑、鄙视周围的其他移民者，饮食就是他们鄙视的方面之一。

因为立国时间短，所以美国的饮食文化其实非常薄弱。于是在其他移民者带来历史悠久的饮食文化时，就刺激到了美国本土精英派。他们采用了两种方法来积极发展本国“精英食物”，来对抗其他外来饮食文化。

一方面，有些“家政学”的专家极力宣扬本帮菜的好处，认为美国国菜优雅、健康、凸显气质。此外，间接的讽刺其他菜系不卫生。

另一方面，精英阶层的激进者实行卫生改革，力图从健康方面打压其他菜系，树立美国国菜的老大地位。这一政策的实施确实对其他的移民菜系影响很大。路边的一些特色小吃被清除殆尽，一些商店商场等也受到影响。

虽然美国精英阶层对移民食物的围追堵截非常凶残，但是最后依然没有什么用，主要原因是因为著名的两次世界大战。第一次世界大战之后，美国渐渐开放了对移民移民食物的限制。甚至在大萧条时期，为了促进消费，一些移民食物还被列进了“健康食物名单”。再加上全美各地不时举行的美食节等，使得移民菜渐渐被更多人所接受。

这种饮食文化的融合在二战时期达到了高潮。二战时期美国本土物资也十分紧张，于是民众不得不对开始尝试以前不愿意尝试的食物来填饱肚子。就是在这个过程中，很多食物端上了美国精英们的餐桌。也正是在这个过程中，美国包容的饮食文化开始成型，精英食物彻底败给了移民食物。

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文章来源：天狐定制

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