食品科学与工程专业是一门多学科交叉的学科，根据科技局的划分，它位列一级学科，与数学、物理、生物等基础学科并重。其研究范围广泛，融合了化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境和管理等多个领域的知识，是生命科学与工程科学的重要组成部分，连接着两者。

随着人口增长引发的粮食危机和食品工业化的推进，食品科学与工程专业在食品技术工程、营养健康、安全检测和监督管理等领域发挥着关键作用，致力于培养集营养师、质检师、工程师和研发人员于一体的复合型人才。学制为四年，授予工学学士学位。

毕业生就业前景广阔，可以从事食品生产企业的工程设计、新产品开发、营养研究、质量控制、技术和经营管理等工作，也可在食品质量监督、海关、商检等政府部门进行产品分析、检测和技术管理。此外，科研机构和高等院校也是他们的就业选择，提供教学和科研机会。

食品科学与工程的目标是培养具备化学、生物学、食品工程和食品技术知识的专业人才，他们能运用这些知识进行生产技术管理、工程设计和科学研究，涉及食品保藏、加工和资源综合利用。此外，该专业学生还需掌握生物化学、食品化学、微生物学等相关理论和实验技术，以及食品工业的方针、政策和法规，了解食品储运、加工前沿动态。

在我国，食品科学与工程领域取得了显著成就，特别是在植物蛋白工程方面，尤其在基因技术应用上展现了巨大潜力。未来，食品科学将更加注重营养丰富、保质期科学的食品研发，如通过基因技术结合不同物种的特性。尽管基因食品的利弊尚有争议，但其市场前景广阔。总的来说，食品科学与工程专业为社会提供了丰富多样的食品解决方案，推动了经济和文明的发展。

目前，包括中国农业大学在内的众多高校提供食品科学与工程专业教育，学生需要掌握食品分析、工艺设计等技能，并了解行业动态。毕业后，他们可在食品企业、研究机构或高校等多个领域发挥重要作用。

扩展资料

食品科学与工程专业分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向，培养具有食品生化、食品化学、食品（畜产品、发酵食品、园产品）加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。

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文章来源：天狐定制

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