食品科学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学，涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领域，如食品化学，食品工程学等。它旨在提高食品的质量、安全性和营养价值，满足人类的需求。食品科学家通过研究食品的成分、成分之间的相互作用以及食品在加工过程中的变化，更好地理解和控制食品的性质，同时关注食品的卫生和安全，确保消费者获得安全、健康、美味的食品。

食品科学与工程专业融合了化学、生物学、工程学等多个学科的知识，主要培养在食品领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的高级技术人才。学生需要掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术，掌握食品分析、检测的方法，具备工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力。同时，还需要了解食品工业发展的方针、政策和法规，以及食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态，具备文献检索、资料查询的基本方法，并具备一定的科学研究和实际工作能力。

食品科学与工程专业的就业前景广泛。毕业生能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；相关国家机关、大专院校、科研院所的工作等。此外，食品科学与工程专业的毕业生也能从事非对口行业，如销售、管理培训生、银行、公务员等。

食品化学作为食品科学的一部分，研究食品中复杂成分的结构、理化性质、营养作用、安全性及可享受性，以及各种成分在食品生产、加工和储藏期间的变化及其对食品营养性、享受性和安全性的影响。食品化学是改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和储运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量与安全控制及提高食品原料加工和综合利用水平的基础。

由此可见，食品科学与工程是一个涉及多学科的综合性专业，而食品化学则是食品科学的重要组成部分。它们为食品领域的研究和发展提供了坚实的理论基础和实践指导，对于提高食品质量和满足人类营养需求具有重要意义。

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文章来源：天狐定制

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