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花青素和花色素的区别

作者:职业培训 时间: 2025-01-12 06:43:32 阅读:911

这些概念在国内教材的翻译中确实出现了混乱,我的理解是这样:

首先是词汇的翻译,anthocyanin应该是“花青苷”或“花色素苷”,anthocyanidin应该是“花青素”或“花色素”,带有“din”后缀的一般指什么什么素。这个的准确翻译需要查阅生物医学词典,网上的翻译一般不准。

另外从代谢途径上来说,花青苷 是由 花青素 经过GT(糖基转移酶),ACT(酰基化酶),MAT(甲基化酶)等酶的作用而形成,也就是说,花青苷位于花青素的下游。

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