1. 食品生物化学：学习食品中生物化学反应的基本原理，以及这些反应如何影响酿酒过程。

2. 微生物学：深入了解微生物在酿酒过程中的作用，包括酵母菌的培养、发酵机制等。

3. 葡萄品种学和栽培学：研究不同葡萄品种的特点及其适宜的栽培环境，为酿酒提供优质原料。

4. 果实贮藏保鲜学：掌握葡萄成熟后的储存和保鲜技术，以保持原料的品质。

5. 葡萄酒酿造学：学习将葡萄转化为葡萄酒的酿造技术，包括压榨、发酵、陈酿等过程。

6. 葡萄酒鉴评学：培养对葡萄酒色泽、香气、口感等品质特征的鉴赏能力。

7. 葡萄酒工程学：学习葡萄酒生产过程中的工程技术，提高生产效率和产品质量。

8. 葡萄酒庄园设计与管理：了解葡萄酒庄园的整体规划和管理知识，包括土壤管理、葡萄园布局等。

9. 食品营养与卫生学：研究葡萄酒的营养成分和饮用卫生，确保消费者健康。

10. 实用企业治理学：学习酿酒企业的经营管理，提高行业竞争力。

酿酒工程专业的学生不仅需要掌握丰富的理论知识，还要具备实际操作能力，以适应葡萄酒产业的发展需求。酿酒工程专业的毕业生可以在葡萄酒生产企业、酒庄、酿酒设备公司、葡萄酒销售和营销企业等领域发展。

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文章来源：天狐定制

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