水稻产量分为生物产量和经济产量两种。生物产量是指水稻在生育期间生产和积累的干物质总量（不包括根系），其中有机物质占90%～95%，矿物质占5%～10%，故有机物质是形成产量的主要物质基础。经济产量是指人们收获的主产品稻谷的产量，通常所说的产量即是指经济产量。可见，水稻的经济产量是生物产量的一部分，没有高额的生物产量，就不能有高额的经济产量，生物产量是经济产量形成的物质基础。经济产量占生物产量的比重称为经济系数，水稻的经济系数为0.5左右，高于玉米（0.25～0.4）和大豆（0.3左右）等其他大田作物。

水稻的产量结构是指构成产量的各种因素，包括二因素结构、三因素结构和四因素结构。

二因素结构=单位面积有效穗数×平均穗粒重。

三因素产量结构=单位面积有效穗数×平均每穗实粒数×千粒重。

四因素产量结构=单位面积有效穗数×平均每穗总粒数×结实率×千粒重。

通常三因素产量结构比较常用。

一般来说，水稻产量结构诸因素之间的关系比较复杂，它们总是相互联系、相互制约的，特别是在高产水平下，一个因素的提高，总会引起其他因素不同程度的下降。只有正确地处理好各因素之间的关系，使之彼此协调，乘积最大，才能实现高产更高产。

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