酒楼开业前期筹备需要细致规划。首先，制定酒店前期运作计划书和运营管理方案，准备前期工作备忘录。接着，进行物品筹备，包括各部门所需用品、原材料、设备设施等，制定供应商名单和采购明细。

试营业期间，需提前做好各项准备工作，确保开张时顺利开业。各部门需提前进行开业筹备，包括人力资源、财务、工程、采购、餐饮、房务等。酒店产品价格需在前期议定。

设备设施的安装管理、前期调试及责任制落实是确保开业顺利的重要环节。酒店外部和内部的装修装潢工程需细致规划，确保酒店整体风格与氛围。

筹备期间需配备各部门，包括人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部等。各部门需协调合作，确保筹备工作顺利进行。

员工手册的制定、员工培训、招聘、绩效考核等人力资源管理工作需提前准备。弱电管理、工程改造、设备维护等工程管理工作需严格把控。

餐饮管理方面，餐厅和厨房需制定详细的管理方案，包括岗位职责、工作流程、服务质量控制、成本控制等。房务管理包括接待、客房、洗衣房、商务中心、总机、大堂等。

财务管理工作包括收银、招投标、物品采购、成本管理、仓库管理等。日常管理需由总经理、部门经理、后勤经理负责。酒店品牌需注重发展趋势、知名度和文化塑造。

营销管理包括市场调研、营销战略、营销管理、营销趋势等。营销策略需针对当地和酒店特点，制定促销方案。美食世界需涵盖菜谱、风味小吃、地方特色、酒店特色等。

通过以上多方面的筹备，确保酒楼开业顺利进行，为顾客提供优质的餐饮服务。

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文章来源：天狐定制

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