1. 日本料理分为两大流派，分别是关东料理和关西料理。关西料理以京都、大阪料理为主，历史悠久，以其清淡口味和优质食材著称。

2. 关东料理以东京料理为代表，口味浓重，以炸天妇罗和四喜饭闻名。这些特色菜品的制作多采用东京湾产的小鱼和虾，使得风味独特。

3. 日本料理中不可不提的几道名菜包括酱汤、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、寿司和色拉，它们被认为是日式美食的代表。

4. 日式酱汤与中、西式汤有明显区别，其特点是汤清料沉，清澈见底，与中式和西式汤的浓郁口感形成对比。

5. 天妇罗和烤秋刀鱼是日本料理中的名菜。天妇罗是将蔬菜和海鲜裹上面粉轻炸而成，口感酥脆。而秋刀鱼的等级根据部位不同而有所区别，其中腹部油脂丰富的“大脂”最为上等。

6. 寿司是日本料理中的经典，制作时使用优质大米和特制米醋，拌匀后密封发酵，用以制作寿司。品尝寿司时应由淡至重，先吃生鱼片后吃寿司，以更好地感受生鱼片的美味。

7. 搭配日本料理的自然是日本酒。其中“冷酒”最为高档，其次是“烧耐”和“清酒”，这些美酒在炎炎夏日更是清爽宜人。

8. 人们对日本菜的评价极高，认为其讲究形式与色彩，餐具精美，每一道菜都像是中国工笔画般细腻精致，给人一种冷艳的美感。日本料理不仅反映了日本饮食文化的特色，也展现了日本民族的性格特点。

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文章来源：天狐定制

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