正宗的炸鱼薯条（Fish and Chips）是一道源自英国的经典快餐食品，通常由油炸鱼搭配炸薯条组成。这道菜因其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鱼肉，以及薯条的香脆可口而深受喜爱。以下是制作正宗炸鱼薯条的详细步骤：

材料准备：

新鲜鳕鱼或其他适合油炸的白肉鱼，如鲽鱼、鲨鱼等

马铃薯

中筋面粉

啤酒或冷水（用于面糊）

发酵粉（baking powder）

盐和胡椒粉

柠檬（可选，用于调味）

油（用于炸制，传统的是用牛油或植物油）

鱼的准备：

将鱼清洗干净，去骨去皮，切成块状或条状。

用盐和胡椒粉适量腌制鱼肉，可以根据个人口味添加其他调料，如柠檬汁、香草等。

让鱼肉腌制一段时间，以便入味。

薯条的准备：

选择坚实的马铃薯，洗净去皮，切成条状。

将切好的薯条放入冷水中浸泡，以去除多余的淀粉，防止炸制时粘连。

浸泡后，用厨房纸巾或干净的布吸干薯条表面的水分。

面糊的准备：

将面粉、发酵粉、盐和胡椒粉混合均匀。

慢慢加入啤酒或冷水，边加边搅拌，直到面糊呈现稠密但可倾倒的状态。

炸制过程：

在锅中加入足够的油，加热至约180°C（356°F）。

将薯条分批放入油中炸制，直到外表呈金黄色且酥脆。注意不要一次性放入太多薯条，以免降低油温。

使用漏勺将炸好的薯条捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

将腌制好的鱼肉滚上面糊，确保均匀覆盖。

将裹好面糊的鱼块小心放入热油中，炸至外皮金黄酥脆，鱼肉熟透。

同样使用漏勺将炸好的鱼块捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

上菜：

将炸好的鱼块和薯条摆放在盘子上，可以搭配豌豆泥、醋、塔塔酱（tartar sauce）或者番茄酱等调味品一起食用。

正宗的炸鱼薯条讲究的是鱼和薯条的新鲜度以及炸制的火候，外皮要酥脆，内里要鲜嫩多汁。在英国，还有许多炸鱼薯条店会提供用报纸包裹的食物，以保持食物的温度和口感，同时也增添了一份怀旧的风味。

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文章来源：天狐定制

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