N苷键。温和酸水解可以切断的苷键主要是N苷键。在温和酸水解的条件下，氨基和羟基均可与苷键原子争夺质子，特别是2NH2和2OH糖，当2位被质子化后使端基碳原子的电子云密度降低，不利于苷键原子的质子化，因此，2NH2和2OH糖苷最难水解，其次是6去氧糖苷，2去氧糖苷和2，6去氧糖苷。
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