广式肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉(澄粉)做成的。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。
广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的口味都不相同。布拉肠粉以广州西关的尤为出名,它是以品尝馅料为主,抽屉式肠粉主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。
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