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糯米鲜肉塌饼家常做法

作者：职业培训 时间： 2025-01-22 12:30:21 阅读：781

1、将梅花肉洗净，用剁肉刀剁成肉糜

2、肉糜、料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐、葱姜全部投入厨师机桶内，用搅拌桨1档2分钟，搅拌至肉出胶质，备用

3、淘洗后的糯米浸泡2-3小时，隔水大火蒸煮40分钟

4、糯米蒸煮完毕，关火焖10分钟取出

5、将蒸煮好不烫手的糯米饭和低筋面粉倒入厨师机桶内，装上搅拌桨，启动1档速度10秒（糯米饭和低筋面粉混合即可，不易过度搅拌）

6、手上沾少许低筋面粉，取适量搅拌好的糯米饭，滚圆压扁

7、当中加入少许搅拌好的肉糜

8、用虎口慢慢向上推糯米饭进行收口

9、将做好的糯米鲜肉塌饼表面拍少许低筋面粉防粘，按扁

10、不粘锅内加入少许油，油温达到7-8分热，将做好的饼放入锅内煎至

11、煎至糯米鲜肉塌饼两面微黄，锅周围倒入适量冷水，盖上锅盖，收干水份后开盖翻面即可

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文章来源：天狐定制

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