布拉肠又叫肠粉、卷粉、拉肠,是广东美食的鲜明代表。抗战时期由广州泮塘荷仙馆创制,起初无馅,亦称斋肠。后来,一家广东酒家以粉皮包鲜虾、牛肉等做成了有馅的肠粉,其他茶楼师傅争相效仿,使其品种越来越丰富,出现了豉油皇牛肉肠、蜜汁叉烧肠、猪肉肠、鸳鸯肠、鸡蛋肠、鲜虾肠等经典品种,一直流传至今。一碟正宗、地道的布拉肠,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性,让人一吃难忘,越吃越爱吃!
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