武汉三鲜豆皮是武汉市著名的小吃之一，拥有超过四十年的历史，并被誉为“豆皮大王”。

**原料配方：**

- 大米：2000克

- 糯米：750克

- 绿豆：1000克

- 猪肉：400克

- 叉烧肉：75克

- 生猪口舌：100克

- 生猪心头：100克

- 生猪肚子：100克

- 鸡蛋：5个

- 虾仁：100克

- 水发玉兰片：100克

- 水发冬菇：50克

- 硝水：5克

- 水粉：50克

- 粗盐：35克

- 葱花：50克

- 黄酒：15克

- 酱油：50克

- 猪油：200克

- 味精：少许

**制作方法：**

1. **制馅：**

- 将猪肉切块，与猪口舌、猪心头、猪肚子一起煮至熟透，捞出晾干，留取卤汁。

- 将煮好的猪肉和叉烧肉切成小丁，与玉兰片、冬菇一起炒制，加入卤汁和各种小丁，炒至全熟，成肉馅。

- 虾仁洗净晾干后爆炒，成为虾仁馅。

- 糯米洗净浸泡后蒸熟，加盐和温水炒至散而不粘，成糯米馅。

2. **制豆皮：**

- 绿豆和大米按比例磨成稀浆。

- 锅热后倒入适量油，倒入稀浆，摊平后洒上打散的蛋液，盖上锅盖小火烧1分钟，翻身后成豆皮。

3. **成型：**

- 在豆皮上均匀撒上盐和各种馅料，包成方形。

- 浇上猪油，加大火，切块后翻身，浇上猪油后起锅，即成三鲜豆皮。

**产品特点：**

三鲜豆皮色泽鲜艳，皮薄馅多，口感松嫩爽口，馅心鲜香，油而不腻。

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文章来源：天狐定制

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