在家炒菜有点水准，跟厨房挂不上钩。还不如多在家切菜，练刀功。

个人觉得还是找朋友，或者亲戚，这样介绍，好点。

要么直接进酒店从水台做起，慢慢往上爬，当然这样会很辛苦。饭店也不是说你想干什么就干什么，通常一个厨房都是一个团队，就那么一批人，所以缺少的也一般就是底下的人。

如果真心想学，不怕苦，就直接进酒店。当然前提是要别人在招聘这一类的人员，最好是自己有点刀功，能切配，这样可以应聘配菜一类，这样会比水台轻松。

在我们湖南这边，有的也是这样学的，说给你听听：先应聘传菜生，传三个月左右，前提是传菜生可以进厨房那种，而且厨房管理比较宽松，有的酒店传菜生是在一个窗口拿菜，不是直接到厨房端,那样你就什么也学不到，也看不到。在传菜期间，可以和配菜的搞下关系，当然自己也要虚心。然后学习别人怎么切配法，千万不要急于动刀，那样别人会反感，有时要抓住别人心理来，看着别人在那叹气了，显得很辛苦，那个时候可以说说，我来试试之类的话，最好是在后面几块砧板学，前面几块砧板的话一般是切主料，也就是肉类，或者丝，比较讲究的东西，后面一般是配料，小菜，如果别人不肯，你可以自己拿着一些菜的边角废料，在砧板上练习，然后慢慢可以帮着别人切配。当然要在自己没事的情况下，也要在厨房高潮部份过后，这样慢慢可以有点基本功。然后直接在这个酒店应聘配菜，或者出去应聘。

这样做是为了省去水台这一工作岗位，因为水台太辛苦，而且不知道什么时候是出头之日，少则三五月，多则一年。

还有千万不要顶撞别人，有时可能在练习或者学习当中，免不了会惹来别人的一片吼声。不要介意，因为你在学徒，肯定会要有受气这一环节。

最好是先问问朋友，亲戚，要他们帮忙打听。只要和餐饮有点关系就可以了，哪怕他们是在前台做服务员也可以，必竟有个熟人嘛！一切好办一些。

实在没有的话就直接应聘，或者按我说的做传菜的一边偷学，如果觉得偷学这样太麻烦，不知道从何下手，就下定决心，直接进酒店吧。

希望能帮上你一点点，有疑惑的话，可以联系百度HI，祝你朋友事业有成。

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文章来源：天狐定制

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