铁板鱿鱼，这道源自大连的美食，不仅香辣鲜美，而且脆嫩爽口，是不少食客的心头好。制作铁板鱿鱼的过程简单，但每一步都需用心。首先，需要准备以下辅料：1大勺酱油，1大勺高度白酒，1大勺黄豆酱，1大勺韩国辣酱，1大勺油辣椒，2小勺五香粉，4瓣大蒜，1小块老姜，适量孜然粉，适量辣椒末，适量花椒末，适量黑胡椒末，适量白芝麻，以及6根竹签。

制作铁板鱿鱼的第一步是处理鱿鱼。先从头部上方切断，取出内部的内脏，再将鱿鱼身体从中间剪开，摊平，去除最外层的薄膜。接着，将鱿鱼身体剪开，头部须也剪成两块。经过这些步骤，鱿鱼就被处理得可以开始烹饪了。

接下来，将处理好的鱿鱼串在竹签上。在铁板上撒上适量的五香粉、孜然粉、辣椒末、花椒末、黑胡椒末和白芝麻，预热至滚烫。然后，将串好的鱿鱼放在铁板上，用筷子或夹子来回翻转，使其均匀受热。期间可适量加入黄豆酱、韩国辣酱和油辣椒，增加风味。

当鱿鱼表面呈现出诱人的红亮色时，就可以出锅了。将鱿鱼放在盘中，撒上剩余的调味料，再配以新鲜的葱花或香菜，即可上桌。这样的铁板鱿鱼，不仅色香味俱全，而且口感极佳，令人回味无穷。

铁板鱿鱼的制作过程看似简单，但每一步都需要精细的操作。从鱿鱼的处理到铁板的预热，再到调味料的搭配，每一个细节都影响着最终的味道。如果你也想尝试制作这道美味的铁板鱿鱼，不妨按照上述步骤，亲自尝试一番，相信你会爱上这道充满大连风味的美食。

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文章来源：天狐定制

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