白凉粉，又称水晶凉粉，是一种流行于中国各地的传统小吃，尤其在夏天非常受欢迎。它的主要原料是绿豆淀粉或者其他豆类淀粉，口感滑嫩，清凉爽口，是消暑解热的佳品。以下是白凉粉的制作方法：

材料准备：

绿豆淀粉或者其他豆类淀粉：200克

清水：约8倍于淀粉的量，即1600毫升

白糖：适量（根据个人口味调整）

香油或者芝麻油：少许

酱油、醋、辣椒油、花生碎、香菜等调料（可选，根据个人口味添加）

制作步骤：

淀粉预处理：将绿豆淀粉放入大碗中，加入少量清水，用筷子或者勺子搅拌均匀，使淀粉充分溶解，形成没有颗粒的淀粉浆。

煮淀粉：在锅中加入剩余的清水，用大火烧开。然后将调好的淀粉浆缓缓倒入沸水中，边倒边快速搅拌，防止淀粉凝结成块。

煮制凉粉：待淀粉浆全部倒入后，转中小火，继续搅拌，直到淀粉浆变得透明且粘稠，可以拉丝时，说明凉粉已经煮好了。

成型冷却：将煮好的凉粉倒入预先准备好的平盘或者模具中，摊平，自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏几个小时，使其彻底凝固。

切块备用：将凝固后的凉粉从冰箱中取出，用刀切成小块或者条状，根据个人喜好调整大小。

调味享用：在凉粉上撒上适量的白糖，淋上少许香油或者芝麻油增加风味，也可以根据个人口味添加酱油、醋、辣椒油等调料。如果喜欢，还可以撒上花生碎、香菜等配料，增加口感和营养。

注意事项：

淀粉和水的比例要适当，一般是1:8的比例，这样凉粉才会有足够的弹性和韧性。

煮淀粉时一定要快速搅拌，防止凝结成块。

凉粉凝固后要彻底冷却，否则容易断裂，影响口感。

切凉粉时要使用快刀，避免凉粉粘刀，影响美观。

白凉粉的制作过程简单，但是需要耐心和细心，才能制作出美味的凉粉。在炎热的夏天，一碗冰凉爽口的白凉粉，不仅能够消暑解渴，还能给人带来满足感和幸福感。

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文章来源：天狐定制

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