单项选择,一个0.5分。160道,判断题40道,不知道现在改了没…
涉及到很多方面,比如说食品卫生法,生物方面的唾液淀粉酶、维生素、蛋白质,成本方面,原料加工,菜品定价,原料产地,特点,调料的成分等等太多了,过好几年记不太清楚了, 不过只要做过几年厨师,高中文化水平,就不会太难,在操作题上多拿点分就没什么问题,做出来的只要好看,考官也没那闲工夫每个菜都尝。
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文章来源:天狐定制
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