四川一火锅店熬火锅油被查，将面临极重的处罚。

据说这件事情是发生在四川长宁县新开的一家火锅店，这家店的老板为了节约成本，竟然使用了“老油”，甚至还特地跑去重庆磁器口另一家火锅店学习熬老油。那么，什么是“老油”？事实上，所谓“老油”，指的就是客人吃剩下的火锅底料里面的红油。所谓的“老油熬制技术”，就是把客人吃剩下的红油，回收起来，重新回炉 “炼一下 ”，然后把炼好的老油，添加到新油中，供顾客食用。也就是说，吃了添加了老油的火锅底料，你相当于吃了前面无数客人的“剩饭”。

不知道被回收了多少遍，放了多长时间，留有多少人口水的剩饭，听起来就让人毛骨悚然。

值得一提的是，为了不让客人尝出店里用的是老油，火锅店老板还特地学习了添加比例，简直就是“无所不用其极”。事实上，老板之所以这么做，完全就是利益驱使。我们知道，这个火锅店是 7 月开业，8 月被查，在这期间用的全是“老油”。只开业了 20 多天，销售金额就已经达到了 29 万，而且熬制火锅底料的成本，就节约了大约10多万。事实上，对于这位老板，他也会受到极重的处罚，首先是这个店直接关门，然后是面临巨额的罚金，最后就是法律的制裁。当然，这也是咎由自取。

在现实生活中，不少火锅店都有这种地沟要，那么如果识别？事实上，想要识别是不是地沟油，其实也很简单：

第一个方法是闻气味。混杂在火锅中的地沟油有难闻的气味，甚至有臭味，而合格的食用油都有其特有的香气，这种方法也是很简单的。

第二种方法是看色泽。事实上，火锅中的地沟油看起来油面发黑，而且黑中带红，油体不清亮。而正常火锅中的油中不含混浊物质，呈清澈透亮状态，清澈到底，看起来很舒服。

第三种方法是看锅壁。事实上，由于地沟油反复使用多次，且有的地沟油来自阴沟下水道，所以，地沟油含有很多细小的固体颗粒。在火锅不断高温熬煮的过程中，这些固体颗粒会粘附在火锅锅体内壁，形成很深的黑圈；而用合格食用油煮制的火锅虽然锅体内壁也会起黑圈，但黑色较浅，且黑圈的数量也同比地沟油火锅更少。这也是地沟油的一个很重要的标志，可以通过这种方法来确定是否是地沟油。

总而言之，四川一火锅店熬火锅油被查，这家火锅店的老板也会面临极重的处罚，而且还将会受到法律的制裁。

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文章来源：天狐定制

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