里脊扒饼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的主要原料是猪里脊肉和面饼。在制作过程中，有几个关键的注意事项可以帮助你更好地完成这道菜。

选材：首先，选择新鲜的猪里脊肉是非常重要的。猪里脊肉质地鲜嫩，脂肪含量适中，非常适合做扒饼。在选择面饼时，应选择质地柔软，口感好的面饼。

切割：将里脊肉切成薄片，这样更容易入味，也更容易烹煮。在切割时，应沿着肉的纹理切割，这样可以保持肉的口感。

腌制：将切好的里脊肉用调料腌制，这是为了让肉更好地吸收调料的味道。在腌制时，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料，根据个人口味调整。

烹饪：在烹饪里脊肉时，应先用大火快速煎炒，使肉的表面迅速焦化，锁住肉汁，然后再转小火慢炖，使肉更加入味。

制作面饼：面饼的制作也是非常重要的。将面粉和水混合，揉成面团，然后擀成薄片，最后在平底锅中煎熟。

组合：将煎好的里脊肉放在面饼上，然后加入蔬菜、酱料等配料，卷起来就可以享用了。

卫生：在整个制作过程中，保持厨房的清洁和食物的卫生是非常重要的。所有的食材都应该在处理前清洗干净，所有的工具和容器也应该在使用前进行消毒。

安全：在使用刀具和火源时，应该注意安全，避免发生意外。

总的来说，做里脊扒饼需要注意选材、切割、腌制、烹饪、制作面饼、组合、卫生和安全等问题。只有注意到这些问题，才能做出美味的里脊扒饼。

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文章来源：天狐定制

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