1. 广式腊肠的准备步骤

首先，将肥肉切丁，瘦肉切丝，随后将两者混合。接着，加入调味料，通过手工搅拌均匀，让肉料腌制一晚。第二天，将肥瘦混合肉料再次拌匀，并灌入肠衣。使用约80摄氏度的温水冲洗腊肠表面，然后用热水进行初步定型，期间用牙签均匀扎孔以便通风。最后，将腊肠密封并冷冻保存，待后续风干。

2. 广式腊肠的配方

为了制作10斤的广式腊肠，需要以下原料：

- 猪肉：5000克（10斤），其中肥肉1000克（2斤），瘦肉4000克（8斤）。

- 调味料：高度白酒80克，食盐110克，生抽180克，五香粉20克，胡椒粉20克，冰糖粉100克。

3. 广式腊肠制作注意事项

在制作过程中，卫生至关重要。请确保工作环境和工具的清洁。晾晒腊肠时，需根据气候条件选择合适的时间和温度，以保证腊肠的品质和风味。

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文章来源：天狐定制

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