一、炒料是冒菜或火锅制作中的关键步骤，建议使用牛油和清油的混合油。将各种原料放入竹篓，煮熟后捞出，倒入容器，加入调料和汤汁，撒上香菜、葱花和豆豉。

二、制作高汤，将猪筒骨和生姜放入锅中，加料酒，大火烧开后立即关火，取出筒骨和生姜，用冷水洗净。

三、在炒锅中加入菜籽油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣，炒至表面发黄后捞出，加入干辣椒、花椒、八角、麻椒，炒香后加入豆瓣酱和火锅底料。

四、将菜品放入汤锅中冒煮，冒好后起锅，倒入调好汤汁的碗中即可。汤底使用高汤，可保证冒菜口味鲜美。

五、根据个人口味，可加入宽粉、盐和醋进行调整。煮熟后，可加入香油、花椒油等调料，再撒上葱花、香菜和白芝麻。

六、煮菜时应按顺序放置，先放不易煮熟的食材，后放容易煮熟的，以确保食材煮熟均匀。

七、冒菜可干拌，也可沾有汤汁食用，搭配辣椒红油，色香味俱全。再配上一碗白米饭，食欲大增。

八、将菜捞起放入芝麻油碗中，保证菜品新鲜是味道的基础。加入适量汤汁，撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒，一碗美味的火锅冒菜就做好了。

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文章来源：天狐定制

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