鸭血粉丝汤是一道著名的江苏南京地方特色小吃，以其鲜美的汤味、滑嫩的鸭血和爽口的粉丝而闻名。以下是一份详细的鸭血粉丝汤的制作方法：

【食材准备】

鸭血：300克

粉丝：100克

鸭肠（或鸭肝、鸭肾等内脏）：适量

鸭骨头：500克

姜片：几片

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许

白胡椒粉：少许

香菜：适量

酱油：适量

醋：适量（根据个人口味调整）

辣椒油：适量（可选，根据个人口味调整）

【制作步骤】

准备鸭骨头，清洗干净后放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬制1-2小时，制成鸭骨头高汤。

鸭血处理：将鸭血切成小块，用清水冲洗干净，去除血水。可以在热水中焯一下，去除血腥味。

鸭内脏处理：将鸭肠等内脏清洗干净，切成适口的段或片，用盐、料酒和姜片腌制一下，去腥增香。

粉丝泡发：将粉丝用温水泡发至软，备用。

取一个大碗，将泡好的粉丝放入碗底，待用。

将熬好的鸭骨头高汤过滤出汤汁，再次加热至沸腾。

在热汤中加入处理好的鸭血和鸭内脏，煮至鸭血变熟，鸭内脏煮熟。

加入适量的盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉调味。

将煮好的鸭血、鸭内脏连同热汤一起倒入装有粉丝的大碗中。

根据个人口味，可以加入酱油、醋、辣椒油等调料。

撒上切好的葱花和香菜，增加香气。

搅拌均匀后即可食用。

【小贴士】

鸭血要选择新鲜的，处理干净，去除血腥味。

鸭骨头高汤是整道菜的灵魂，要熬制足够的时间，让汤味浓郁。

粉丝不要泡得过于软烂，以免影响口感。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒油。

如果喜欢吃脆的鸭肠，可以将鸭肠焯水后立即捞出，保持脆性。

按照以上步骤，你可以在家尝试制作美味的鸭血粉丝汤，享受这道地道的南京风味小吃。

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文章来源：天狐定制

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