专业基础知识、专业核心技能、相关实用技能。

1、专业基础知识：包括餐饮概论、中外饮食文化、西餐烹饪原料、西餐烹饪基础、饮食营养与配餐、西餐烹饪英语以及餐饮企业管理等。这些课程为学生提供了对西餐烹饪的基本理解和认知，帮助他们了解西餐的历史、文化、原料、烹饪基础以及餐饮企业的运营和管理。

2、专业核心技能：主要涉及西餐冷菜工艺、汤与少司工艺、西餐热菜工艺、西式面点工艺、餐饮食品安全与控制、西餐宴会设计实务、厨政管理以及菜点创新设计等。这些课程着重培养学生的实际操作能力和创新思维，使他们能够熟练掌握西餐烹饪的核心技能，并能够进行菜品的创新和设计。

3、相关实用技能：包括西餐礼仪与文化、烹饪营养与安全、营养配餐与设计等。这些课程有助于提升学生的专业素养和综合能力，使他们能够更好地适应西餐烹饪行业的需求。

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文章来源：天狐定制

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