制作鲁式烧鸭脖的步骤如下：

首先，将鸭脖子去皮，细心地去掉气管和血管，确保干净。然后，将所需的香料用纱布包裹，形成一个香料包，以备后续使用。

接着，将处理好的鸭脖子切成适宜的段，用料酒和盐进行腌制，大约30分钟，这样能让鸭肉更加入味。

在热油锅中，当油温达到6成热时，将鸭脖子放入炸至断生状态，然后捞出备用。接着，准备葱、姜和大蒜，分别切成段、片备用。

在锅中保留适量底油，待油温升至5成热时，加入葱姜蒜进行炒香，为鸭脖子增添香气。随后，将鸭脖子、料酒、酱油加入锅中，再加入适量的水，并放入香料包一起烹煮。

接着，根据个人口味，适量加入盐、味精和糖，然后盖上锅盖，焖烧40分钟，让鸭肉充分吸收调料的味道。最后，待汤汁收浓，鲁式烧鸭脖就大功告成了，咸鲜适口，可根据喜好选择是否添加干辣椒增添风味。

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文章来源：天狐定制

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