我见过最大的麻球得有直径30厘米那么大，那是我有一次在外边吃饭的时候看见的。当时看到的时候都惊呆了，不敢相信还有这么大的麻球。但是当时就觉得这家饭菜一定很好吃，毕竟这么大的麻球真的很考验做饭师傅的手艺。麻球如果想要空心的话，有一个最重要的要点就是面一定要醒发好。如果当时的气温不够的话，最好要加酵母或者是泡打粉。

其实麻球的制作步骤挺简单的，但是这种最简单的菜才是最考验制作人的手艺。有的时候初学者根本就做不好，做出来的麻球也不是空心的。如果想要保证自己做出来的麻球是空心的，在家里边自己做的话最好还是加一点泡打粉。还有一个要点就是严格按照菜谱上的计量来做，不要自己估算，有的时候自己没有那么好的厨艺，如果自由发挥的话就很容易失败。

在家做麻球的话首先要准备好糯米粉，然后用白糖和水搅拌均匀的糖水和面。把这些糖水一点一点的倒进糯米粉里，用筷子一点点的搅拌，等这些糯米粉都变成絮状的时候，就可以开始下手揉面了。这次揉面的时候可以大致的揉一下，只要把这些面全都揉到一起，不用揉到很光滑。然后盖上保鲜膜，醒面半个小时，如果当时的气温很低的话，可以适当的把时间延长。等到面团膨胀到一定程度之后，就可以把保鲜膜去掉。然后把这个面团揉成圆润光滑的形状之后，在表面全都裹上白芝麻。再把这个麻球用保鲜膜包裹完全之后再次醒发十几分钟，最好多醒发一段时间。等到面团完全的醒发好之后，就可以放到六成热的油温里去炸了，一点一点慢慢的炸，等到麻球变得圆润金黄之后就熟了。

这样制作的麻球一定是空心的，外边的一层芝麻和表皮非常酥脆，里面也软糯好吃。

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文章来源：天狐定制

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