烘焙用杏仁粉是生的还是熟的，一起来看看小编今天的分享吧。

熟的。

一般来说，用于烘焙的杏仁粉是由大杏仁或巴旦木制成的。这些原料被油炸或烘烤，然后用研磨机或烹饪机磨成粉末。它还使用甜杏仁和苦杏仁制成的杏仁粉。特别值得注意的是，苦杏仁具有一定的毒性。它们必须在烘烤前煮熟并脱苦。

没有烘焙杏仁粉用什么代替

烘焙杏仁粉是一种广泛使用的烘焙材料，但它并不是完全不可替代的。如果一些蛋糕没有烤杏仁粉，也可以用其他坚果粉代替，例如花生粉或芝麻粉。它们也可以用液氮干草莓粉和紫薯粉代替。如果没有，也可以直接用低筋面粉代替，但其他发酵粉可以代替杏仁粉，风味会打折，而且杏仁粉没有特殊风味。

然而，有些糕点中的杏仁粉是无法替代的，例如通心粉、大花滋等。如果没有杏仁粉，用纯杏仁粉制作的糕点就不是正品。

拓展小知识：烘焙杏仁粉起什么作用

1、杏仁粉是天然无麸质的，含有大量的蛋白质，可以提升糕点的蛋白质含量。

2、加进面糊混合后制作成各色糕点，能为糕点增添杏仁的风味及香气。

3、可作为烘焙原料制作饼干、曲奇、面包、蛋糕等点心。

4、不添加面粉，只用杏仁粉也可以制作出糕点，比如马卡龙就是用杏仁粉制作而成的。

5、在烘焙食品中作为调味品，裹一层杏仁粉或者在出炉的蛋糕上撒一点杏仁粉调味。

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文章来源：天狐定制

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