大肠菌群是一种常见的细菌，它们存在于人和动物的肠道中，是正常肠道菌群的一部分。然而，当大肠菌群在食品中出现时，可能会引起健康问题。

食品抽检中提到的大肠菌群是指在食品中检测到的大肠杆菌、沙门氏菌等肠道细菌的数量。这些细菌通常通过粪便传播，因此，如果食品受到污染，大肠菌群的数量就会增加。

大肠菌群的存在可能会导致食物中毒。当人们食用被大肠菌群污染的食品时，这些细菌会在肠道内繁殖并产生毒素。这些毒素可以引起腹泻、呕吐、腹痛等症状，严重的情况下甚至可能导致死亡。

除了食物中毒外，大肠菌群还可能引起其他健康问题。例如，长期暴露于高水平的大肠菌群可能会增加患上结肠癌的风险。此外，大肠菌群还可能引起肠道炎症和其他消化系统问题。

为了保护消费者的健康，各国都制定了严格的食品安全标准和法规。这些标准和法规要求食品生产商必须采取一系列措施来确保其产品的安全性，包括对原材料进行检测、对生产过程进行监控、对成品进行检验等。

总之，虽然大肠菌群在正常情况下存在于人和动物的肠道中，但当它们出现在食品中时可能会引起健康问题。因此，我们应该重视食品安全问题，选择正规渠道购买食品，并注意食品的保存和烹饪方式，以减少大肠菌群的污染风险。

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文章来源：天狐定制

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