在考虑增加配菜生意时，选择火烧夹肉似乎是一个更合适的选择。以下是对原有内容的润色和修正：

**1. 成本效益分析：**

- 火烧夹肉的额外成本较小。由于烙馍卷菜已涉及面饼制作，转型制作火烧仅需轻微调整，且可重用现有工具，因此新增成本微乎其微。主要考量应是市场需求和销量。

**2. 产品多样化：**

- 火烧夹肉增加了产品种类，但备菜工作量增加有限。烙馍卷菜的多样性配菜可适用于火烧，从而在不显著增加工作量的情况下，成倍增加销售品种。

**3. 销售与操作便利性：**

- 火烧夹肉不会影响烙馍卷菜的销售，且新增工作量小。两者主打的肉香卖点相似，不会干扰现有客户习惯，同时吸引新顾客。

**4. 火烧夹肉的制作步骤：**

- 材料包括猪肉、葱、姜、料酒、蒜、盐、耗油、老抽、八角、香叶、花椒、面粉和胡椒粉。根据个人喜好，可添加香菜段和青椒碎作为配菜。

- 猪肉焯水后与调料爆炒，再用电高压锅炖煮至入味。

- 面粉制作成面皮，卷起后擀成饼丕，煎至金黄备用。

- 切碎卤好的肉块，加入青椒碎和香菜段，拌匀后填充到火烧中。

**5. 对臭豆腐的考量：**

- 臭豆腐的销售可能需要额外的工作岗位和成本，如油锅和炸制人员，这可能难以保证收益。

- 臭豆腐的准备和销售流程与烙馍卷菜不协调，且可能影响客源。

- 臭豆腐的异味可能阻止不想尝试的顾客，从而影响烙馍卷菜的销售。

综上所述，考虑到成本、产品多样性、销售便利性以及顾客体验，火烧夹肉似乎是一个更适合搭配烙馍卷菜的生意选择。

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文章来源：天狐定制

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