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学中餐烹饪应看一些什么样的书提高理论知识

作者：职业培训 时间： 2025-02-08 00:04:34 阅读：259

1、烹饪原料学；2、烹饪工艺学；3、烹饪美术；4、烹饪概论；5、烹饪化学；6、面点工艺学；7、食品机械；8、营养卫生学；9、随园食单；10、西餐；11、现代中式快餐；12餐饮管理；等。

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