淮山，又称山药、薯蓣，是一种常见的食用和药用植物。它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。淮山的品种繁多，不同品种的营养价值也有所不同。以下是一些营养价值较高的淮山品种：

铁棍山药：铁棍山药是淮山中的一种优质品种，因其形状似铁棍而得名。铁棍山药的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。其中，铁棍山药的蛋白质含量较高，对人体有很好的滋补作用。

白皮山药：白皮山药是淮山中的一种常见品种，其表皮呈白色，肉质鲜嫩。白皮山药的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。其中，白皮山药的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

红皮山药：红皮山药是淮山中的一种特殊品种，其表皮呈红色，肉质鲜嫩。红皮山药的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。其中，红皮山药的矿物质含量较高，尤其是钾、钙、镁等矿物质，对人体有很好的滋补作用。

紫皮山药：紫皮山药是淮山中的一种稀有品种，其表皮呈紫色，肉质鲜嫩。紫皮山药的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。其中，紫皮山药的花青素含量较高，具有很好的抗氧化作用，有助于延缓衰老、预防疾病。

野山药：野山药是淮山中的一种野生品种，其形状较小，肉质鲜嫩。野山药的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。其中，野山药的维生素C含量较高，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

总之，淮山的营养价值非常高，不同品种的淮山含有不同的营养成分。在日常饮食中，我们可以根据自己的需求选择不同品种的淮山，以达到营养均衡的目的。同时，淮山还具有一定的药用价值，如补肾养胃、益气健脾、滋阴润燥等功效，对人体健康有很好的促进作用。

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文章来源：天狐定制

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