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花青素和花色素的区别

作者：职业培训 时间： 2025-02-06 18:48:03 阅读：918

这些概念在国内教材的翻译中确实出现了混乱，我的理解是这样：

首先是词汇的翻译，anthocyanin应该是“花青苷”或“花色素苷”，anthocyanidin应该是“花青素”或“花色素”，带有“din”后缀的一般指什么什么素。这个的准确翻译需要查阅生物医学词典，网上的翻译一般不准。

另外从代谢途径上来说，花青苷 是由 花青素 经过GT（糖基转移酶），ACT（酰基化酶），MAT（甲基化酶）等酶的作用而形成，也就是说，花青苷位于花青素的下游。

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