广州名小吃及弟粥，又称鸡子粥或鸡蛋粥，是广东省传统的地方特色小吃，尤其在广州地区极为流行。它以其独特的口感和营养价值受到广泛欢迎。及弟粥的主要原料是鸡蛋和米，辅以其他配料，制作工艺简单，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

以下是及弟粥的制作方法：

材料准备：

大米：1杯（约200克）

鸡蛋：2-3个

清水：适量（约8-10杯）

盐：适量

葱花：少许（可选）

姜丝：少许（可选）

香油或者花生油：少许（可选）

制作步骤：

大米提前清洗干净，然后用清水浸泡30分钟至1小时，这样可以使米粒更容易煮烂。

将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的清水。水的量可以根据个人喜好调整，一般比例是1:8至1:10（米：水）。

开大火煮沸后，转小火慢炖，期间要不时搅拌，防止粘锅。煮至米粒开始烂开，粥体变得浓稠。

在粥快熟的时候，打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，使鸡蛋均匀分散在粥中，形成细腻的蛋花。

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入一些葱花和姜丝增加风味。

煮至鸡蛋完全熟透，粥体浓稠适中，即可关火。

出锅前可以根据个人喜好滴入几滴香油或者花生油，增加香气。

将煮好的及弟粥盛出，趁热食用，口感更佳。

及弟粥的特点是米粒软糯，鸡蛋滑嫩，粥汤鲜美，营养丰富。它不仅能够满足人们的口腹之欲，还能够提供必要的营养，尤其适合早晨作为早餐食用，给人一天的活力。此外，及弟粥还具有一定的滋补作用，对于体质虚弱、病后恢复的人群有很好的食疗效果。

在广州，及弟粥不仅是家庭常见的早餐选择，也是街头小吃摊上的常客。无论是在早市还是在夜市，都能够看到及弟粥的身影，它以其独特的风味和营养价值，成为了广州乃至广东地区的饮食文化中不可或缺的一部分。

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文章来源：天狐定制

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