荆州锅盔摆摊创业配方

一:和面

以)1000克面(选用当地高筋粉、精制粉、中筋粉都可

2、630克水左右(面和水的比例为1:0.63，这个比例跟四季气温有密切关系，冬天要用温水和面)。

3、3克酵母

二、和面的方法

1、先将水和酵母倒入盆中混合

2再将面全部倒入，用手不停的向一个方向搅拌把搅到拌面均团始容和器百皇界光界霜用我和成一车放入盖上0

冰常黑醒0.5小时到2小时后使用(用不完的面要收

:操面下面剂

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三:测炉温

度视左贴大频右饼约到四百左右的温度可以贴1饼上持明用钟前的测贴请水度高对说干味视学就做弹可弹需需,净左个子习能好超酸到以炉，上要胆保内火说明，当温湿才勤饼炉饼即用的情况架果或酱太降低擦饼试高温胆炉湿康方行太布贴测要注，右需如果水超意贴，再过两秒阳什越要继续升，内前，:贴饼胆火反保升练持到习内四贴胆百儿出利包来用馅，要复

四:包馅打饼贴饼

舒想的码餐器手答药多间包好包紧，馅要包在中

分。魔还爆赞晨集装召供学贴供建议学员先用纯面团学

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配料准备

辣椒粉100克(选用普通辣椒)2、大料面10克 3、油300克

2油油把以将辣椒粉和大料面放入大点的不锈钢盆中，起锅烧试温油撒油就全些温基部许勺以盛麻到以的辣让盆快点均速也匀福公，本哪颂倒白用可入芝子了放浇可粉椒油中粉再上热搅二拌

第六课大料配方

看叶7品器 508八角120g，小茵香80g,花椒70g桂皮草果20g，肉慈609，50g，良姜50g，E009天杀跟校部饮呆默烟籽川想鱼哭科酒59块河格20g

第七课调馅

(猪肥肉就是纯肥肉)

可以根据自己当地做出适当调整。比如盐、 白糖

(鸡精可以搭配鲜香粉使用，味道更佳)

梅菜扣肉，太么肉味重多梅引被放菜果比点民己偏精，糖油混1000千如味一克配，白做就糖的，方你那盐的少明这

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香甜白糖馅:直接包白糖即可，打饼时多加芝麻

篇:超市或者调料店买来的豆沙直接包即可

蜜灯汁饼豆时之麻

爆大瓣爽料酱牛肉配方:牛肉馅4009，葱花600g，共100克886盐169鸡精15g，白糖159味精139，不喜欢可以不放)(牛肉精粉59一滴香39，

美味香菇配方:猪肉馅4009，香菇切碎花6009,共白1000g.大料8g，味精13g55盐169，鸡精199糖滴159，享警路部良术机(猪肉精粉和鸡肉精粉共香3g，

上料瓣放瘾羊纤唤肉配方:羊肉馅400.9 ，葱花6009，共白喜000g大坚药城拐共费1510g，盐159，鸡精159，糖欢h40g一滴香39，调酱

市场上买的现磨的芝麻酱

100克和色拉油100克，搅拌均匀即可。

(酱和辣椒用来往饼上刷)

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文章来源：天狐定制

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