1. 巴氏杀菌法是在68至70摄氏度条件下，维持30分钟以内，随后迅速冷却至4至5摄氏度。

2. 第一种巴氏杀菌法是将牛奶加热至62至65摄氏度，并保持该温度30分钟，此法能有效消灭牛奶中的大部分生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%。

3. 第二种巴氏杀菌法将牛奶加热至75至90摄氏度，保温15至16秒，这种方法杀菌时间短，提高了工作效率。

4. 在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但当温度过高时，细菌会死亡。不同细菌有其各自的最适生长温度和不同的耐热、耐冷能力。

5. 巴氏杀菌法利用病原体不耐热的特点，通过适当的温度和保温时间处理，以消灭细菌。尽管如此，巴氏消毒后的牛奶仍会保留一些无害或有益、耐热的细菌或细菌芽孢。因此，巴氏牛奶需要在4摄氏度左右的低温下保存，且保质期通常为3至10天，最长不超过16天。

6. 当葡萄酒或啤酒变酸，酒液中的乳酸杆菌会繁殖，导致酒液不宜饮用。为消灭乳酸杆菌同时不破坏啤酒，可以将封口的酒瓶放入铁丝篮子中，在水浴中加热至不同温度。经过多次尝试，最终发现将酒置于五六十摄氏度的环境中保持半小时，是一种简单有效的灭菌方法。

以上内容参考自百度百科-巴氏灭菌法。

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文章来源：天狐定制

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