用山药做冰糖葫芦，比较常见的就是用山药豆，如果想用山药做冰糖葫芦的话，山药有两种口感，有脆的和软糯两种，具体用哪种要以自己的口感为主。但需要注意的时，不管是哪种山药在做的过程中都需要注意两点，一是山药不要削皮，二是洗干净的带皮山药需要在锅中蒸20分钟左右，这样的口感才更好吃。还有就是制作冰糖的时候，要注意糖和水的比例是1:1，小火熬糖时不要搅动，最后就是山药冰糖葫芦要现吃现做，这样口感才更软面。
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文章来源：天狐定制
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